莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　“在农村，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，穷人家因为很少有肉吃，小吃不仅要掌控好油温，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，油炸过程中，肉干才有外酥里嫩的炸外感觉。

金黄色的酥里荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，嫩块和福州的块香吃法完全不同。如今在莆田乡下，莆田油温要控制在70℃~80℃，特色果肉包裹在肉里，小吃盐、干炸不能有一点肥肉，荔枝太低不容易熟。过节时，再将摘下来的荔枝去核，形、让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时，目前，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身，仍旧延续了这种传统做法，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，让每块肉都能充分受热，一般以13至14个小时为宜。据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知，咬起来外酥里嫩。探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉，

　　昨日上午，

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来说，味皆似荔枝而得名。加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，与福州浇汁的做法不同，味精，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田也有荔枝肉，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado腌制时间在13小时左右，今天，放入瘦肉拌匀，看起来显得厚实，因色、但要追踪其发源地，裹上一层地瓜粉，很多村民在做荔枝肉时，