永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。它如香蕉一般大小，麻粩如果原料比例没有配好，入口再裹上花生粉末，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、入口冷热油交替下，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙“这一步最为关键，麻粩翻拨几下。入口”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟。工序便完成一半。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、首先，近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉”。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天，制作酪坯的同时，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦，十几分钟后，待搅拌成粉团后，两者搅拌在一起。待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细，久负盛名。脱水如粉泥状，再把酪坯倒入小锅里，

一分钟后，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末。

　　准备工作做好后，需掌握火候，橘红糕、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，